La formation à la carte du Centre Anthropologique de Provence Sud Méditerranée est ouverte à tous les âges et n’est pas diplômante. Elle permet d’assister, au choix, à tous les cours, sessions et conférences proposés par l’institut.

La formation à la carte peut cependant permettre de passer son diplôme d’études anthropologiques, dans la mesure où toutes les matières du tronc commun sont validées sur une période maximum de trois ans.